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程大“素食品鉴会”传承​两岸素食文化​交融

2016-12-22 20:51| 查看: 1442| 评论:

摘要: 2016年12月20日,由程大餐饮管理有限公司主办的“素食品鉴会”在中国政协文史馆盛大开幕,程大素食点心坊秉承着“素食文化,养生之道”的理念推出全新的素食糕点,此次品鉴会特别邀请了台湾著名素食糕点师、台湾“功 ...
    2016年12月20日,由程大餐饮管理有限公司主办的“素食品鉴会”在中国政协文史馆盛大开幕,程大素食点心坊秉承着“素食文化,养生之道”的理念推出全新的素食糕点,此次品鉴会特别邀请了台湾著名素食糕点师、台湾“功德林”传承人樊定宣师傅,并携两岸美食团队共同纯手工制作素食点心,让参观者开心地品尝到“舌尖上的宝岛”。
 
 
台湾“功德林”传承人樊定宣师傅与程大素食点心坊总经理李美
 
      “现在,人们吃腻了大鱼大肉、生猛海鲜之后,终于让素食登上了流行餐台,各大城市的素斋馆异军突起,犹如雨后的春笋。作为大陆首家以素食文化为主的烘焙点心坊,程大素食点心坊秉承着‘素食文化,养生之道’的理念推出了全新的素食糕点。”程大素食点心坊总经理李美女士说。 
 
 
      当素食逐渐成为一种风尚,素食美馔也从寺庙斋房的依托走向了更广阔的中高端消费市场。近两三年,北京的素食餐厅也悄然发生着变化,主要影响着三类消费者:常年吃素的群体,主要是有信仰的信众和素食主义者,多以老年人为主;被带着吃素的群体是受“常年吃素”群体的影响,以及随着环保理念的推广及瘦身风潮,很多环保人士和爱美女性也被“带”入了素食群体;另有为了尝鲜而被“哄”着吃素的年轻群体,因为当他们看着菜单上五花八门的“荤”菜,就想品鉴一下这些不是肉的“肉”到底什么味道?  

 
台湾“功德林”传承人樊定宣师傅亲自向大陆徒弟传授制作过程
 

      台湾著名素食糕点师樊定宣师傅告诉记者,古代、近代、现代都有著名人士提倡素食。科学尽管进步,社会尽管繁荣,但人类以素食为主的理念永不受时空的限制,更不会被社会淘汰。古圣先贤从历代生活经验中所获得的宝贵经验足以证明:素食才是永不褪色的时尚!据海内外医学研究结果显示:素食可以降低人体胆固醇含量,素食者体内的胆固醇普遍比荤食者的含量低。另外,素食不仅能够降低血压,减少眼底网膜硬化现象的可能,而且是较为有效的内服“美容”圣品,它可以使人体血液里的乳酸大为减少,将血液里有害的污物清掉。常食素的人,全身充满生气,脏腑器官功能活泼,皮肤自然柔嫩光滑,颜色红润。




      樊定宣介绍说,在台湾,受现代健康饮食理念和减碳观念的影响,素食文化蔚然成风,素食人口逐步上升,约占全岛总人口的12%,素食产业的整体规模接近500亿元新台币。樊定宣师傅告诉记者,“素食,是中华传统饮食文化中不可忽略的一部分,集天地精华之蔬果入馔,借厨师之手展现不同食材本身的自然之味,让一众饕客甘愿投身素食的怀抱。”

 
      程大素食点心坊总经理李美指出:大陆地区的素食人口占1.5%,有1500万到2000万。除了传统的香客、居士以及一些习惯于吃素的中老年人外,年轻白领、爱美女性、成功人士等都市人群正不断地加入素食队伍,很多商家在菜品、馆子装饰上下功夫,加入时尚元素,来迎合这类消费者。随着物流的发达,各地稀贵的菌类、豆制品等食材的选择性相对更多,也比以前更易保鲜,这为素食糕点走向更多样性的高端市场提供了便利。
 
      谈及与台湾素食业者的牵手合作,她说,“这次樊定宣师傅从宝岛来北京,亲自向大陆的团队传授制作过程,从调配馅料到最后的烘烤,全部过程纯手工制作,层层品质把关,在积极倡导养生素食文化方面,我们彼此都有收获,也真正体现了‘两岸一家亲’!”
 

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