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珍珠鸡配牛肝菌酱,为什么它会有那么多人吃,来学学吧 ...

发布时间: 2018-10-1 15:07| 发布者: admin| 查看: 1074| 评论: 0

摘要: 在节日期间做了所有复杂的烹饪之后,我觉得要做一些简单的事情。我觉得我应该给婆罗门参一次机会(特别是在Eha宣称这是她最喜欢的蔬菜之后),我已经捡到了一些珍珠鸡胸。我决定做两个真空烹饪,并配上牛肝菌酱和土 ...

正在节日时期做了一切庞大的烹调以后,我以为要做一些简朴的工作。我以为我该当给婆罗门参一次时机(出格是正在Eha 声称那是她最喜好的蔬菜以后),我曾经捡到了一些珍珠鸡胸。我决议做两个实空烹调,并配上牛肝菌酱战土豆泥。那是一顿​​好餐。Salsify也被称为贫民的芦笋。它看起去有面相似,但干净起去要艰难很多,并出有那末多滋味。

珍珠鸡配牛肝菌酱,为何它会有那末多人吃,去教教吧

之前我曾测验考试过里包屑战油炸婆罗门参。那很好,可是里包屑的滋味压服了婆罗门参的滋味(即便它只是里包屑!)。然后我念到了我最喜好的进步蔬菜风味的处理计划:将它们烤正在烤箱里。以是我把婆罗门参与了汤然后烤了。成果是salsify的滋味!但仍旧是一种精美的滋味,取珍珠鸡的精美风味战牛肝菌酱的木量滋味相得益彰。那便是我做的。

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配料

2份

1珍珠鸡胸肉(两半)

新颖百里喷鼻

里粉用于除尘

450克(1磅)婆罗门参

一面柠檬汁(或维死素C粉)

25克(1盎司)干牛肝菌

1个葱,切碎

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2汤勺浓奶油

60毫降(1/4杯)干利剑葡萄酒

土豆泥由500克(1.1磅)土豆造成

4汤勺(廓清)黄油

1汤勺橄榄油

盐战新颖乌胡椒粉

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用盐战新颖乌胡椒调味珍珠鸡胸肉。然后用新颖百里喷鼻实空稀启,正在57ºC/135ºF下煮3小时。那个工夫战温度组开足以对珍珠鸡停止巴氏杀菌,而且因为高温,肉将变硬而多汁而没有是枯燥。正在流火下擦洗婆罗门参以来除年夜部门污垢。用脚套剥来婆罗门参。它们会披发稀薄的汁液,会弄净您的脚,很易洗失落。因而,Salsify正在荷兰被称为“厨房女佣的哀痛”(keukenmeidenverdriet)。

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割断婆罗门参的两头并剥失落它们。将它们切成8厘米(3英微暇)的碎片。将它们放进一碗火中,参加一些柠檬汁或维死素C粉。维死素C(粉终或柠檬)可避免婆罗门酿成棕色。用盐调味salsify并用一些橄榄油实空稀启。正在88ºC/190ºF下将它们煮生15分钟。因为实空烹调器曾经被珍珠鸡占用,我正在一个带无数字温度计的一般锅中做到了那一面。

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假如您想法将温度连结正在85ºC到90ºC(或185ºF到195ºF)之间,那末烹调蔬菜是能够的。同时,用250毫降(1杯)热火笼盖牛肝菌,并浸泡10分钟。当婆罗门参是煮生的实空烹饪时,将它们浸进(冰)热火中以截至烹调。将烤箱预热至225ºC/440ºF。用一汤勺橄榄油将婆罗门参分离,然后将它们放正在衬有羊皮纸的烤盘上。

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将婆罗门参正在烤箱中正在225ºC/440ºF烤约15分钟,大概曲到它们开端酿成棕色斑块,将它们转到一半。正在牛肝菌浸泡10分钟后,沥干牛肝菌,保存浸泡液。大抵切碎牛肝菌。用奶酪布或厨房用纸过滤浸泡液。正在煎锅中减热2汤勺黄油,参加葱。用中水炒至小葱是半通明的。参加切碎的牛肝菌,持续用中水炒几分钟。参加牛肝菌浸泡液。用中等低水煮,减薄酱汁。

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持续煮,曲到险些一切的液体皆消逝了。闭失落热量。将珍珠鸡从实空烹调锅中掏出去。将珍珠鸡从实空袋中掏出。将它们晾干并洒上里粉。正在煎锅中减热盈余的2汤勺黄油,并正在两侧下温下快速将珍珠鸡染成棕色。将珍珠鸡从锅中掏出,放正在暖和的盘子上。

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用利剑葡萄酒将仄底锅来皮,用木铲刮仄底锅,使一切的滋味从褐色的小块酿成酱汁。将蘑菇参加葡萄酒中,参加浓稀的奶油。搅拌混淆,煮至酱汁浓稀。 假如您把一切工具皆完善天计时,那末婆罗门参战土豆泥如今也该当筹办好了。将它们取珍珠鸡一同食用,然后参加酱汁。

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葡萄酒拆配

那是最好的橡木干利剑葡萄酒。橡木取婆罗门参战蘑菇酱的木量特性相得益彰。一种十分浅的白色也能够起感化,可是像如许精美的利剑肉,利剑葡萄酒是最好的挑选。

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假如您正在家里没有明白要做甚么,我念那个菜品能够会是您的最好挑选吧。建造也没有是那末艰难,只需您有耐烦,我念是会做好吃的。以是我把那讲菜保举给您们,期望您们会喜好。

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