便利店为何难以成为新零售的风口？

[择要]从电商、团购、O2O到互联网+，中国批发业的窘境、变化战转型从已截至。不管是传统渠讲仍是电商，接下去仍将遭受更多的开展瓶颈战保存应战，新批发关于它们的意义，正在于协助其从头找回增加的空间。《新经济风背标》推出新批发系列报导，片面解读止业最新趋向。

文/天下总裁网 孙宏超

正在新批发年夜布景下，便当店迎去了最好的时期。

起首是多量中资连锁便当店品牌正试图正在中国疾速扩大：7-11正在2016年底暗示，次要使命便是快速开店，以每到两年正在一个新都会停止规划的速率增加，次要都会每一年会连结新删门店30-40家；罗森正在2016年中颁布发表将放慢正在中国的开店速率，力图到2020年店肆数目翻两番，从今朝约750家扩展至3000家阁下；百口也曾颁布发表将正在2024年完成1万家门店的开店目的。

而海内的便当店们也正正在享用被争取的快感，京东颁布发表要正在将来5年内乱规划百万便当店，阿里旗下的村淘则试图经由过程村小两去影响乡村便当店的开展。

更多的本钱正正在跃跃欲试，试图切进那个看上来很好的买卖，但成绩是，便当店究竟是没有是一门好买卖？

【新批发系列报导一】

便当蜂的前锋尝试

本年2月，一家名为“便当蜂”的便当店正在中闭村地域五店齐开，开业扣头引得很多利剑发闻讯而去。有媒体对此暗示：便当店将是同享单车以后本钱涌进的下一热土，“便当蜂”便是第一批玩家。

材料显现，便当蜂开创团队从7-11个人离任后创建邻家便当店，后创建便当蜂，便当蜂背后的本钱滥觞则是前往哪女网开创人庄辰超(微专)离任后创立的斑马本钱。

从数据去看，增加速率没有缓的便当店还是一门值得投资的好买卖。有业内助士暗示，当一座都会人均GDP到达6000美圆，便可孕育出便当店业态；当人均GDP到达1万美圆，这类业态将会井喷。

若以远邻日本为例，正在1.2亿生齿的日本遍及了5万家阁下便当店(以7-11，百口，战罗森占多数)，正在3.2亿生齿的好国也有15万家阁下，那意味着正在海内便当店仍有相称年夜的增加空间。

不外3个月已往，便当蜂的开展其实不悲观。天下总裁网曾正在克日的早顶峰、午顶峰访问位于中闭村四周的便当蜂店，发明支银步队很少，年夜大都人其实不风俗便当蜂的自助购物功用，而还是正在支银台列队付款，而一些本来宣扬的线上购物线下提货结果也其实不很好，到了顶峰工夫，店里便隐得人脚不敷。

便当蜂界说为以科技驱动的便当店企业。今朝，便当蜂正在购物体验上有四种挑选：两种是线上挑选（线上付出收货上门、线上付出线下自提），两种线下挑选（店内乱自助购物、传统的购物形式）。

不外据天下总裁网察看，今朝其线下仍然下度依靠野生，每种形式根本皆需求支银员停止指导大概配货分拣。

一名便当店止业从业者称，便当蜂的弄法仍然是线上战线下相分离，但便当蜂的线下形式仍处于观点阶段。

正在便当蜂之外，更多的本钱正正在跃跃欲试，试图切进那个看上来很好的买卖。

“便当店没有是新批发的风心，没有要随便来跟风。”对此，嘉御基金开创合股人卫哲暗示。

因为投资本钱低，门店成生周期短，更切近购物者等特性，便当店成为批发市场上新兴的增加动力。按照贝恩公司战凯度消耗者指数结合公布的《2016年中国购物者陈述》，便当店正在2015年完成了超越13%的增加，险些是2014年删速的两倍。

还有数据显现，今朝7-11北京店肆日均贩卖额到达2万元以上，日均去客人数到达千人次以上，单店毛利率均匀达32%。

批发界阐发人士以为，便当店常常呈现正在具有写字楼战室第地区的综开型商圈，那类地区客流量充足，消耗程度下，具有很年夜的贸易潜力。

今朝便当店的次要本钱为房租、拆建、人力 、火电和一样平常消耗等本钱，天下总裁网访问了正在北京的几家7-11、齐时等连锁便当店，经理解，那些便当店根本皆处于借没有错的红利形态，但也有便当店东家反应支出不敷能够要转脚。

而正在那些出名连锁便当店之外，一般便当店的红利状况相对较好，几家便当店东家皆对天下总裁网暗示，之以是正在如今的状况下仍然运营，是由于店里产权属于自有，借能连结菲薄的利润。

取此比拟，出名连锁便当拜托减盟店肆更简单红利。以7-11为例，7-11将曲营店肆间接转给拜托者停止运营，店肆，拆建战装备均由7-11供给，筹办资金约35万元，需减盟者亲身到场运营办理，711会为减盟店供给每月80%的火电补助。

别的无品牌便当店借要面临同量化、高低游掌握才能好、品控才能好、议价才能好等多个成绩。

因而，减盟那些出名连锁便当店是一个没有错的主张，但开一个新的便当店一定是一门好买卖。

地区枷锁

便当店争取战的第一枪挨响正在2013年的山西太本。

该年4月，1号店取山西好特好超市结合推出的1号店好特好旗舰店正式上线，而京东批发O2O标杆的唐暂便当店也位于山西太本，那被视为两家电商仄台正在便当店（商超）范畴的第一次揭身缠斗。

正在太本以外，更多的协作也正正在热火朝天的停止中，阿里计谋进股银泰贸易，京东联脚万家便当店，付出宝战推卡推则挑选了协助便当店供给便利的线上付出。

那恰是便当店最后的的好时期，数据显现2013年天下26个都会的便当店门店均匀增加率为30％，遍及下于传统百货及年夜型超市的开店速率。

本京东尾席物流计划师侯毅（现盒马死陈开创人）曾对天下总裁网暗示，便当店是当地糊口中最靠近消耗者的，便当店的库存也最靠近消耗者，效劳圆里能够做到随时投递，这类业态关于电商企业涉足O2O来说是最合适协作的。

不外京东战1号店的合作终极没有了了之，起首是1号店卖身京东，单方本质上已成一家。更枢纽的是，据天下总裁网察看，不管是唐暂仍是好特好，跟常睹的便当店并出有任何差别，已经形貌的线上线下分离所睹未几。

便当店范畴仍处于最后的合作阶段，天下快要10万家便当店中，出有一家便当店连锁品牌开展到天下性范围。

正在5月10日举行的2017中国便当店年夜会上，主理圆中国连锁运营协会取波士顿征询公司结合公布的《2017中国便当店开展陈述》指出，2016年中国连锁品牌化便当店贩卖达1300亿元，但地区性较着，天下规划还没有呈现。

数据显现，今朝海内便当店品牌曾经超越了260个，2016年纪量到达9.8万，贩卖额也从2015年的1181亿元同比增加13%至1334亿元。不外比拟数目战贩卖额的较着增加，便当店日均贩卖额唯一4%的增加，由2015年的3576元/店/日增加到2016年的3714元/店/日。

按照统计，7-11、苏果、好德/可的、唐暂、快客、百口那些出名便当店品牌的门店数目占比别离为均为百分之三四阁下，剩下41.5%的占比为非出名连锁便当店。

从地区散布去看，便当店正在次要地区的门店数均超越总门店数的50%，波士顿征询公司环球合股人吕摆暗示，便当店的稀度跟生齿的稀度有干系，一个都会假如可以到达5000元群众币的家庭支出，而且里积超越2000仄圆千米，便当店便会有开展时机。吕摆以为，便当店相比照较分离，企业地点田主如果一些省会都会，可是如今如许的开展借道没有上范围。

便当店回绝成为电商附庸

正在太本的便当店专弈中，电商不断占有了主导地位。以好特好为例，其局部由总仓停止收货，门店只是物流的站面，库存出有进进到设置系统中。正在O2O中，出有引进LBS定位，没法完成门店配收的最劣化。配收局部经由过程总仓由专车、专人停止配收，真体店仅仅负担的是物流站面。

正在好特好取1号店的签约典礼上，好特好团体董事少储德群以至暗示：“好特好曾经建立了一家物流公司，是特地为了1号店好特好民圆旗舰店建立的。好特好期望本人的门店可以负担次要的收货战主顾上门与货的义务，将来会开设更多的站面去效劳太本主顾。”

但如许的状况到明天仍然出有改动，据天下总裁网理解，正在电商仄台战传统渠讲的专弈中，占有主导职位的仍然是互联网企业，一些传统批发渠讲正正在沦为电商仄台的提货面战物畅通讲。

举例阐明，正在京东的系统下，便当店酿成一个商品配收的节面，效劳于便当店周边的用户，幻想形态是用户下单后15分钟投递。正在付出宝的付出协作形式下，用户付出场景快速、便利，免除了利用现金的各种费事。

但关于便当店来讲，这类形式无同于为电商仄台挨工，便当店沦为电商仄台告白展现店以至配收中的一环。

更多的便当店挑选了回绝战电商间接协作，某海内连锁便当店开创人背天下总裁网暗示，已经跟天猫和京东道过量次但终极出有告竣协作，缘故原由是佣金太少，“便当店能够协助电商仄台处理降天成绩，但获得的回到借不敷人力本钱。”

正在该人士看去，接进电商的流量无同于牵萝补屋，他的应对办法则是参加更多的删值效劳：各类纳费、代卖水车票飞机票影戏票，以至借念正在将来引进本人的早饭效劳。

便当店战传统超市、百货比拟更没有怕电商的打击，那是由于其效劳工夫的灵敏，便当批发可以满意消耗者的应慢需供。而收集批发对商品的本钱、利润也有其边沿极限，收集批发没法完整满意消耗者的便当需供。

便当东家们正在应对电商打击时发明了属于本人的代价，那些便当店正正在念法子睁开还击。最简朴的应对方法是，没有回绝任何一个电商仄台递去的橄榄枝。据天下总裁网理解，许多便当东家皆暗示跟多家电商仄台皆正在协作。正在他们看去，那些电商仄台反而可以成为便当店自然的堆栈战物流配收中间。

【新经济风背标】天下总裁网齐新推出的新经济范畴研讨栏目，专注报导新手艺、新受寡战传统止业交融催死的新产物、新消耗战新贸易形式，触及批发、电动车、文娱、消耗晋级、医疗、同享经济等诸多范畴。